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餐飲廢油“渾身是寶”

來源:www.cyzxc.com      發(fā)布日期: 2024年06月19日
2024年6月19日,餐飲廢油、廢油脂雖被稱作“垃圾”,其實渾身是“寶”。其主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等,從化學(xué)組成上看,則包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽,這些都是頗有利用價值的“營養(yǎng)物質(zhì)”。
  2024年6月19日,餐飲廢油“渾身是寶”
餐飲廢油、廢油脂雖被稱作“垃圾”,其實渾身是“寶”。其主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等,從化學(xué)組成上看,則包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽,這些都是頗有利用價值的“營養(yǎng)物質(zhì)”。隨著城市人口的不斷增多和市民生活水平的不斷提高,城市餐廚垃圾的排放量也與日俱增,餐廚垃圾問題已經(jīng)成為現(xiàn)代“城市病”之一,并日益受到人們的關(guān)注。餐飲廢油、廢油脂是環(huán)境污染的來源之一,故而對餐飲廢油、廢油脂的處理更是一項亟待解決的問題之一。餐飲廢油、廢油脂可通過脫色和甲酯化工藝改變廢油、廢油脂的某些物理化學(xué)性,從而使之可以用于其他用,減輕對環(huán)保的負(fù)擔(dān)。

針對餐飲廢油、廢油脂的回收處理雖說是一個暗藏巨大商機(jī)的項目,但就目前的現(xiàn)狀來看。餐飲廢油、廢油脂的回收是一個很大難題。為何?現(xiàn)目前城市的中小餐飲店鋪居多,很多人考慮到成本的問題,對于安裝廢油、廢油脂的回收處理器—隔油池、油水分離器還存在很大一部分心理問題。隔油池和油水分離器是專門為餐飲行業(yè)的廢油、廢油脂而設(shè)計的一款產(chǎn)品。

雖然在國外對于餐飲廢油、廢油脂的回收和安裝隔油池、油水分離器已經(jīng)趨向成熟,但在我國仍存仔一些問題。主要有以下幾個方面的原因:
第一,我們的生活習(xí)慣決定了我們的需求。在國內(nèi)處理垃圾是不需要收取費(fèi)用的,而在國外則需要。扔垃圾‘零成本’是導(dǎo)致消費(fèi)者不會對食物垃圾處理器‘感冒’的原因。
第二,我國下水道的設(shè)計有別于國外,大面積的在住宅區(qū)內(nèi)安裝食物垃圾處理器可能會增加下水管道的負(fù)荷,對于老舊小區(qū)來說不太適合。不過在國內(nèi)目前已經(jīng)有新開發(fā)的小區(qū)樓盤為用戶安裝了食物垃圾處理器,其效果還不明顯。
第三,由于食物垃圾處理器會將廚余垃圾和污水一同排入下水系統(tǒng),所以如果大量投入使用,在污水處理技術(shù)方面也可能存在一定隱患。”
餐飲垃圾是一類特殊的城市生活垃圾,其主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛,其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響,且容易滋生病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。如果處置方法不當(dāng),沒有建立正規(guī)、完善的處理流程,將引發(fā)日益嚴(yán)重的“地溝油”、“垃圾豬”等問題,給城市環(huán)境與居民健康帶來極大的危害,成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險源。然而,城市餐飲企業(yè)的餐廚垃圾只有少部分被收集和利用,處理方式也主要以,通過氧化做有機(jī)肥或者和生活垃圾混和處理。不難發(fā)現(xiàn),目前情況下,餐廚垃圾的處理仍然只是為了達(dá)成解決垃圾的目的,還談不上“變廢為寶”。專家介紹,這與餐廚垃圾的難處理有關(guān)系,技術(shù)是一道坎,經(jīng)濟(jì)回報是又一道坎,兩者缺一不可,種種難題之下,餐廚垃圾的再利用一直未能走出“摸索”階段。